平台-始源蜂蜜 2019-03-05
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云南酸蜂蜜
云南是野生蜂蜜王国，全国大部分野生蜂蜜产自云南（指的是真正的野生蜂蜜，非野外放养）。酸蜂，属于无刺蜂，只生长在热带雨林地区。国内主要分布在云南南部（西双版纳），是云南特有品种，其生存必须依赖大面积的原始森林，无法人工饲养。
酸蜂性情温顺，为躲避天敌深入地下筑巢，这是酸蜂的出入口，上面有粘稠的胶质物，让蚂蚁无法入侵。酸蜂前脚携带粘性较强的胶类物质，用于筑巢和自卫，所以又称粘蜂。遇到攻击时它们会倾巢出动，用前脚携带的蜂胶团，将侵入者的眼睛粘住，使其无法睁眼。当遇到天敌胡蜂靠近时，用蜂胶将其翅膀粘牢，使其无法飞行。中华土蜂多选择有酸蜂的地方比邻而居，当酸蜂蜂粮(花粉)短缺时，中华土蜂自己会节衣缩食，将节省下的蜂粮由工蜂送给酸蜂食用。在百花盛开的原始雨林中，中华土蜂一般会把如野黄莲，野生三七等药用价值高的花蜜留给酸蜂去采，自己则飞到距离较远的森林中采蜜，形成了原始雨林谷独特的共生现象。但即便在云南，酸蜂也十分稀有。普通野蜂蜜一年基本可以采一次，酸蜂因为个头小、产量低，且深埋地下，多年才能挖一次，挖完这窝蜂就基本没有了，是名副其实的珍稀老巢蜜。
酸蜂蜜因蜜有果味，口感酸甜而得名，微酸带点点中药的苦味，是因为酸蜂是采田七和黄连的花蜜。酸蜂主要分两个品种——土酸蜂和树酸蜂，树酸蜂有酸味明显，土酸蜂酸味不明显。
1、浓度较低：因为酸蜂巢的独特封闭结构，导致酸蜂酿的蜜浓度较其他蜂种低；
2、有果味：酸蜂蜜的口感是酸甜的，类似果味；
3、有树脂味：和其他蜂种自身能分泌蜂蜡不同，酸蜂的筑巢材料来自树脂，因此蜜带有一定树脂味道。
这是它的巢穴，外面是一层硬壳，像一个深藏地下的碉堡，小心敲开这层硬壳，蜂巢就在里面了，酸蜂是很独特的，它的蜂巢没有常见的六角形构造。
酸蜂蜜营养价值非常高，具有酸中带甜的特色口感，药用价值很高。在1999年7月，第一次酸蜂国际研讨会在墨西哥召开。酸蜂蜜的化学标准草案也第一次在蜂蜜专家特别会议中被提出来，酸蜂蜜具有广泛的药效作用。
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