平台-始源蜂蜜 2019-02-21
1、看颜色。纯正的蜂蜜看起来一般不是很透亮的，纯正的蜂蜜放置时间久了，蜂蜜的瓶底会有一些小的颗粒。这些不好看的颗粒状却是辨别真假蜂蜜的关键，因为纯正蜂蜜里会有花粉，蜂胶，矿物质和蛋白质的存在，所以才会形成一些细小的颗粒，时间久了就会沉淀。
2、闻气味。气味纯正、自然花草香的为真蜂蜜，而闻起来有刺鼻异味或水果糖味、无花草香的为假蜂蜜。
3、尝味道。真蜂蜜蜜味浓而纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略有酸味的感觉。而假蜂蜜糖分比较多，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。
4、看气泡。由于蜂蜜中含有活性酶，摇晃蜂蜜后，真蜂蜜中会均匀分布有气泡，并且短时间内不会消去。假蜂蜜里无气泡（即使有少量气泡也会很快消去）。
5、看结晶。真蜂蜜结晶较为松软，放在手上容易捻化，手感细腻。假蜂蜜中的白糖沉淀较为致密，不易捻化并且有颗粒感。
6、白酒鉴别。用勺子挖一点蜂蜜在碗里，倒入少量白酒。假蜂蜜和纯度相当低的蜂蜜发生颜色变化（淡紫色或者绿色）。如果没有发生什么变化，就说明是真的蜂蜜。
7、拉“蜜丝”。用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜂蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。
8、掺水鉴别。取一滴蜂蜜滴在白纸巾上，如果呈珠状就是真蜂蜜。假蜂蜜由于有掺水，会出现晕开的现象。
温馨提示：鉴别真假蜂蜜要多几种方法同时进行，单一方法很难鉴别。
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